1.东莞鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的东莞鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此东莞鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，东莞鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
   
    2.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与东莞鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

    3.东莞鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮东莞鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

    4.做炒东莞鸡蛋时，将深圳鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使东莞鸡蛋更加鲜嫩。

鸡蛋的减肥原理
   东莞鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。东莞鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保 护血管防止硬化。

    由此看来东莞鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。也可以选择健康减肥食品，以安全有效的提升减肥效果。当体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。