从历代大量的土鸡蛋食疗方可以看出，土鸡蛋食疗理论严谨，临床应用相当广泛。具有简、便、灵、验、廉的特点。同时还有药源广阔，易于接受、便于推广的优点。食疗内容是多样的，包括治疗原则和治疗方法。治疗原则可概括为整体论治、治病求本、动中施治等，洽疗方法总括为内治法和外治法两大类。，其中各有许多具体办法。内治法一般多在辨证原则下或单用土鸡蛋，或与它药相伍而产生其功用。外治法多以鸡蛋的一部分单用或配以它药应用。
    从土鸡蛋食疗的发展概况来看，它的内容由简而繁，由粗到精，在漫长的历史发展中，经过不断的实践，认识、再实践、再认识的无数次反复，逐步形成了独特体系。由于中医关于鸡蛋食疗拥有如此丰富的文献资料，从而成为祖国医学宝库中不可忽视的珍宝之一。它不仅是重要的防治疾病的手段，而且也是在实践中还不断地积累新的经验，继续有所发展的新型学科。
    土鸡蛋食疗用于养生抗老方面，在明清时代更为突出。如龚廷贤对人因色欲过度，损伤身体而致口舌苦干，虚热盗汗，诸疾侵染而无药可疗之证所服食的鸡蛋，是用人参与米同煮喂雌鸡所产生的卵，以之食疗而达到“形容娇美，返本还原”
    的目的。在高濂着的《遵生八笺·饮撰服食笺》中收载着一首名为“鸡子丹”的食疗方，据介绍服用它可以使人长寿延年