深圳鸡蛋之鸡蛋散黄的原因分析：

鸡蛋散黄有三个主要原因：A接触到水、B高温、C、存放时间久了。
目前在大超市比较难买到蛋黄散的情况，因为A母鸡与蛋接触不到水，B、存放在空调房，不高温，C存放到一定时间就送去做蛋糕等。
如果雨水多，农场野养的母鸡在野外碰到水下蛋时，鸡蛋表面会接触到水，水中的微生物会让鸡蛋较短时间散黄，这一自然现象目前还没办法排除，依我们的经验野养鸡蛋会有0．1％的散黄率。